Maleks Bäckerei in Brighton, seit fast fünf Jahrzehnten ein beliebter Ort für koscher-zertifizierte, milchfreie Gebäck, Kuchen und Brot, steht unter neuer Leitung. Naftali Hanau, 38, der in der Stadt aufgewachsen ist, überwacht nun das Geschäft in der 1795 Monroe Ave. und plant in den kommenden Wochen und Monaten, das Frühstücks- und Mittagsangebot zu erweitern. Im Jahr 2010 gründete er die koschere Fleischfirma Grow & Behold Foods in Brooklyn. Er verkaufte das Unternehmen im Jahr 2022. Im vergangenen Sommer zog Hanau, seine Frau Anna, 42, eine gebürtige Vancouverin, British Columbia, und ihre drei kleinen Kinder nach Rochester.
“Wir hatten unser Geschäft verkauft und überlegt, was als nächstes kommen sollte”, sagte Hanau, der 2003 die Brighton High School absolvierte. Die Eröffnung eines von der Gemeinde geprägten Delikatessengeschäfts, einer Bäckerei und Catering-Unternehmens wurde diskutiert. Sie hatten es jedoch nicht eilig, und “Unsere Absicht war nicht, Maleks zu übernehmen”, sagte er. Hanau war für die Position des Finanzdirektors der Hillel Community Day School rekrutiert worden, die Maleks besitzt. Im Dezember wurde ihm von der Schule, die er als Kind besucht hatte, angeboten, die Bäckerei zu leiten, was er annahm. Hillel-Vorstandspräsident Yosef Kilimnick sagte, die Schule sei “sehr begeistert von der neuen Ausrichtung, die Maleks unter Absolvent Naftali Hanau einschlagen wird.”
Hanau ist dabei, die Gestaltung der Bäckerei umzustrukturieren, um Platz für eine Kaffeestation und ein paar kleine Tische zu schaffen. Er plant auch, mehr herzhafte Frühstücks- und Mittagsoptionen einzuführen, darunter Eiersandwiches, Weißfisch und Lachs, Suppen, Börekas und mehr, während weiterhin die Produkte hergestellt werden, für die Maleks bekannt ist – Gebäck, Kuchen, hausgemachtes Brot, Challah usw. Zukünftige Pläne umfassen Online-Bestellungen, Gruppenlieferungen an lokale Schulen und Catering. Die Bäckerei wurde 1977 von Lea Malek gegründet, einer Holocaust-Überlebenden aus Ungarn. 2011 verkaufte sie es an ihren Chefkoch Hoang Ngo, einen Flüchtling aus Vietnam chinesischer Abstammung. 2021 setzte er es zum Verkauf, da er in den Ruhestand treten wollte. Hillel Community Day School kaufte es 2022.
Gemäß der Vereinbarung mit Hanau hat er die Möglichkeit, Maleks Ende 2024 zu kaufen. In der Zwischenzeit sagte er: “Es gibt noch viel zu tun.”Die Geschäftszeiten sind von Sonntag bis Donnerstag von 7 bis 16 Uhr und freitags von 7 bis 15:30 Uhr. Maleks ist samstags und an den wichtigsten jüdischen Feiertagen geschlossen.
